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NUDE

Quanto può essere importante un bicchiere per un cocktail?Ma non solo…Pensate di bere un pregiato barolo in un bicchiere di plastica, e subito capirete che è fondamentale l’uso di un contenitore studiato ad hoc. Ron Arad & c questo lo sanno bene, ed il team, guidato dal designer israeliano , ha fatto meraviglie con il vetro purissimo. Non solo vino ed acqua sulle nostre tavole, ma anche cocktail che possano valorizzare ed essere valorizzati dal bicchiere. Questo signore, per chi non fosse addentro alle cose di design,ha al suo attivo prodotti , come la little heavy chair, considerata una icona del design, ha collaborato con Kartell e nel 2014  ha personalizzato la FIAT 500 che è stata presentata con il nome di 500 Ron Arad Edition. Bene, una volta scelto il bicchiere, dobbiamo pensare al contenuto. Rosa, è il colore di Nude, e rosa è lo Champagne di Marguerite Guyot (il fleur de Flo) scelto per valorizzare questo bizzarro bicchiere “double face” un goccio di Passoa, che la passione si sa, non è mai abbastanza,il pompelmo, (rosa, of course) per togliere l’eccessiva dolcezza, che qui si parla di passione, non di romanticismo,e per finire del cognac, precedentemente infuso con del peperoncino, perchè il piccante non deve mancare. Et voilà, la passione è servita. Ora sta a voi a proseguire nel gioco  

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BOND E’ STATO QUI

E’ sempre emozionante cominciare un nuovo lavoro. Se poi la location è “importante” come può essere il casino di Monaco, beh, in questo caso l’emozione è piu che giustificata. Il primo casino d’Europa è stato inaugurato nel 1863. Il nome di “Monte-Carlo”, che altro non è che la traduzione di …

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RISTORAZIONE AL BAR

Oggi ho pensato di farmi odiare  dalle grandi marche di  cibi precotti surgelati… C’era una volta un paese a  vocazione turistica ed  enogastronomica. Malgrado i mille problemi  dovuti ad una  classe politica  poco attenta alle necessità  del paese, ma molto ai propri  conti correnti, gli abitanti del bel paese  ed i turisti,  mangiavano,  nella maggior parte dei casi,  molto meglio degli abitanti del  resto del mondo. In casa, o fuori, la cultura  (inculcata fin dalla  …

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BARMEN vs ARCHITETTI

Mettiamo che vuoi aprire un locale (bar, ristorante…poco importa), mettiamo che lo vuoi fare da zero, o almeno ristrutturare qualcosa di esistente. …

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VODKA!

Questo è un distillato che mi “tocca”particolarmente.Sarà stata l’esperienza di lavoro a Mosca, contatti e frequntazioni con russi , anche in tempi non sospetti,la mia appartenenza, per un pò, all’associazione dei barman russi (B.A.R.) sarà l’alta qualità che ha raggiunto negli ultimi anni la produzione della vodka. Qualunque sia la ragione,questo rimane il mio distillato preferito (alla faccia …

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THE GIN MAN

Cambiando posto di lavoro, (ed il turn over è alto, nel nostro campo specifico), si entra in contatto con molte persone, non …

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CLASSIC COCKTAIL CLUB

Per  (evidenti) ragioni di età, frequento il mondo del bar da qualche annetto. Abbastanza almeno da ricordare (con grandissimo affetto) lo “zio” …

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Thin White Duke

“The return of the Thin White Duke throwing darts in lovers’ eyes “ In questi giorni, giustamente, si parla molto di David …

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SOPRAVVIVERE AD UNA NOTTE BRAVA

HANGOVER: I postumi dell’ubriachezza sono un insieme di effetti fisici che seguono l’eccessivo consumo di bevande alcoliche. I più comuni riportati sono emicrania, …

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IL DECALOGO DEL BARMAN

Mi collego ad un articolo (che potete leggere al link qui sotto) in cui il maestro Gualtiero Marchesi detta dieci regole per quello che lui ritiene il cuoco  perfetto. Il pensiero è immediato… E se provassimo a trasformarle in dieci rregole per  il barman perfetto? Un piccolo giochino, un esercizio di stile che potrebbe far bene a molti. Prendetolo con un sorriso: Barman è un mestiere o meglio ancora , un servizio, un ministerium. La divisa, in ordine, elegante è un segno di rispetto verso il cliente e serve anche a  comunicargli degli aspetti imprescindibili: l’onestà, la pulizia, il rispetto.(ndr. Ricordo ancora quando , nei miei primi momenti dietro il banco, i Barman piu esperti mi raccomandavano di  non mettere anelli, orologi ecc. Ovviamente di tatuaggi neanche a parlarne!) La legge del barman è la ricetta di cui è esecutore, ricordando che ogni buona esecuzione presuppone  una quota d’interpretazione, attentamente dosata, non eccessiva ma neanche assente,  introdotta con rispettosa discrezione. A un livello più alto sta il compositore. Ai diversi gradi di esperienza e conoscenza corrisponderanno tre figure:  l’esecutore, l’interprete e il compositore. Per raggiungere questi traguardi, il barmandovrà impadronirsi della tecnica e aver fatto pratica di tutti i tipi di cocktail e delle principali tecniche …

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